Marinierte Matjesheringe
Den Fisch abspülen oder wässern, kommt auf den Salzgehalt an. Eine Marinade aus: Senf, Senfsamen,
etwas Zucker, Weinessig, neutralem , Öl, Kapern,
einer sauren Gurke, Zwiebelringe, etwas saurem Rahm
und Joghurt, nicht zu wenig. Nicht zu vergessen Gewürze wie Wachholderbeeren, Piment und Lorbeerblätter. Alles vermengen und den Matjes zerstückelt oder ganze Filets hineinlegen.
Er soll darin einen Tag, oder auch länger ziehen.
Dazu gab es Pellkartoffeln und ein Gurkensalat.
Monat: Juni 2023
Spitzkohl – Süßkartoffel – Curry
Spitzkohl – Süßkartoffel – Curry vegan
Den Kohl putzen und zerkleinern,die Süßkartoffel schälen und würfeln, eine Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
außerdem etwas Ingwer . Erdnussöl im Wok erhitzen
und alles nach und nach hineingeben.
Salz ,Chili, Cumin, Zucker, Zhug und nicht zu wenig Curry
kommen dazu.Etwas anschwitzen und 200ml Kokosmilch
dazu rühren. Etwa 20 Min.garen ,zwischendurch mit ein wenig Brühe verlängern,dann eine Tasse rote Linsen, eine
gewürfelte Birne und etwas Sojasoße dazu tun.
Noch etwa 10 Min. weitergaren.
Der letzte Spargel – Spargel mit Wachtelschenkeln
Der letzte Spargel
Spargel mit Wachtelschenkeln
Spargel wie immer in Spargelbrühe zubereiten, die Schenkel etwas einölen und mediterran würzen, in der Pfanne von beiden Seiten jeweils 2 1/2 Min. braten. dann in die Backröhre bei 160°, 10 bis 15 Minuten weiter braten.
Spargelbrühe kochen, worin der Spargel gegart wird