Ochsenschwanzsuppe 2023

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Ochsenschwanzsuppe:
Zutaten:
Ochsenschwanz
Wasser, Suppengr,  Zwiebeln,  Butter, Rapsöl, 3 Essl Mehl, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, süßer Paprika, schwarzer Pfeffer
1 Glas Madeira oder Rotwein
Zubereitung:
Zwiebel, Suppengrün,
und Ochsenschwanz in Fett anbraten,
Wasser angießen (Lorbeer nicht vergessen)
und zugedeckt 2 Std garen. Dunkle Einbrenne vorbereiten,
(1Essl Butter,1-2-Essl Mehl
Fett stark erhitzen, damit das Mehl schnell bräunt, unter Rühren rösten. ablöschen und  Brühe vom Ochsenschwanz dazu geben)
würzen mit Salz, Pfeffer ,Paprika, Piment.

Nachtisch: Birne in Rotwein