Rosenkohl-Kartoffelauflauf
Kartoffel schälen und grob stückelnRosenkohl putzen, beides getrennt blanchieren (al dente). Speckwürfel und gehackte Zwiebeln braten und alles in eine gebutterte Auflaufform schichten, dazwischen und obenauf mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, einen Eier-Sahne-Milchguß zubereiten, ebenfals würzen, groben Käse darunter reiben und über den Rosenkohk-kartoffel Auflauf gießen, am Ende noch etwas Käse darüber reiben.
Im Backofen bei 200°Umluft ca. 35-45 Minuten garen.
Champignonsüppchen
Eine Brühe aus Fleischknochen und Gemüse kochen. Etwa ein halbes Pfund
Pilze in etwas Butter andünsten und mit der heißen Brühe auffüllen. Nach
dem Aufwallen vom Herd nehmen , würzen mit Salz/Pfeffer, etwas Sahne unterziehen, mit einem Spritzer Zitrone und Weißwein abschmecken.
und mit Kräutern (Schnittlauch oder Petersilie) bestreuen.
Gebratene Kloßscheiben mit Salsicciabällchen und Salaten
Die Kloßscheiben in Butterschmalz braten, Bällchen aus Salsiccia formen und braten und die Salate zubereiten.
Rotkrautsalat: Kraut möglichst fein hobeln, salzen und etwas weich stampfen.
Das Dressing besteht aus: Hollunderessig, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft,
Rapsöl. Am Ende einen Apfel und Zwiebel hineinschneiden und etwas ziehen lassen.
Chicoree/Mangosalat Dressing: Zitrone, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer
und Walnussöl, Chicoree in Streifen schneiden und anschließend eine leckere,
reife Mango klein schneiden und unter mischen.
