Rhabarberauflauf
Zutaten:
700gr Rhabarber, 3 Eigelb, 60gr. Honig, 100gr. Butter, 100gr. Weizenmehl, 50gr Mandeln, 1/4 ltr. Milch, 3 Eiweiß, 50gr. Zucker,
Zubereitung:
Eigelb, Honig gut vermischen, Butter zerlassen und dazu geben, Mehl und Mandeln mischen und mit der Butter zu dem Mehl und Mandeln geben, Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln, vorsichtig unter den Teig heben, Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden, eine Form ausfetten und mit dem Teig auslegen, Rharbarber darauf, die Masse auf dem Rhabarber verteilen, den Auflauf bei 180° O/U Hitze ca. 40 Minuten backen,
Den Guß beobachten, notfalls mit Silberfolie abdecken.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen