Heringskartoffeln mit Schmand, Radieschensalat

Heringskartoffeln mit Schmand
Zutaten
Matjes, Kartoffeln, Zwiebel, Pfeffer, Salz, Zucker, Essig, Butter, Schmand, Radieschen,
Zubereitung:
Pellkartoffeln kochen, abkühlen, schälen halbieren, etwas aushöhlen, Matjes in nicht zu kleine Würfel schneiden und mit Zwiebelringen, Pfeffer, Zucker Essig, Kapern, Gürkchen, Apfel anmachen, kalt stellen, die ausgehöhlten Kartoffeln mit der Öffnung nach oben auf ein Backblech setzen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Butterflocken darüber im Backofen bei Oberhitze leicht bräunen lassen, den angemachten Matjes in die Kartoffeln füllen und den gewürzten Schmand darüber geben, zum Schluss noch fein gehackten Schnittlauch, dazu einen kleinen Radieschen  Salat.