Lachs im Fenchelbett

Lachs im Fenchelbett
Zutaten:
Lachs, Fenchel, Tomaten, Kartoffeln, Zitronensaft, Olivenöl, Weißwein, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Chili, Zucker, Salzzitrone, Sahne,
Zubereitung:
Fenchel zerkleinern, das Grün beiseite legen, in Öl dämpfen und mit Weißwein ablöschen, kräftig würzen mit Salz, Pfeffer, Chili Lorbeer und einer Prise Zucker, weiter garen,  etwas Salzzitrone,
einen Schuss Sahne und das Grün vom Fenchel hinzu geben, den glasig gebratenen Lachs, mit Salz und Pfeffer gewürzt, auf den Fenchel legen, es gibt kleine gebackene Kartöffelchen dazu sowie einen Tomatensalat,
Guten Appetit
Zum Nachtisch gab es eine Mascarponecreme mit Himbeeren und Blaubeeren