Ricotta Souffle
Zutaten :
Ricotta, Creme double, Forelle, Basilikum, Minze, Petersilie, Oliven, Butter, Parmesan, Eier, Backpulver, Salz, Pfeffer, Mascarpone, Quark, Zitronenabrieb, Birkenzucker, Heidelbeeren, Sahne,
Zubereitung :
Kräuter waschen, Oliven kleinhacken, Auflaufform einfetten, etwas geriebenen Parmesan einstreuen, Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, die Kräuter mit dem Ricotta und den Eigelben dem Creme double und Backpulver zu einer feinen Masse pürieren, den restlichen Parmesan unter ziehen, zum Schluß noch den Eischnee unter heben, die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Form füllen, die gehackten Oliven darüber streuen, Backröhre auf 220° O/U Hitze vorheizen, das Souffle ca. 25 Minuten backen, Beilage : geräucherte Forelle
Nachtisch:
Mascarpone Speise :
Mascarpone mit etwas Quark, Birkenzucker verrühren und Heidelbeer Kompott und Sahne dazu reichen
