Sauerampfersuppe mit pochierten Eiern

Sauerampfersuppe 2.0

Vegetarisch

Sauerampfersuppe mit pochierten Eiern
Zutaten:
Sauerampfer, Kartoffeln, Spargelbrühe, Gemüsebrühe, Butter, Öle, Mehl, Salz, Pfeffer, Harissa, Muskat, Abrieb einer Zitrone, gekörnte Brühe, Creme Fraiche, Sahne, Eier,
Zubereitung:
Sauerampfer waschen, klein hacken, mehlige Kartoffel kochen, zerstampfen, Kartoffelstampf unterrühren, würzen mit Salz, Pfeffer, Harissa, Muskat, Abrieb einer Zitrone, gekörnte Brühe ( falls nötig, oder anstelle der Spargelbrühe eine Gemüsebrühe), köcheln abschmecken , mit dem Schneebesen sehr fein rühren und mit Creme Fraiche (Sahne) verfeinern, kurz vor dem servieren wird der gehackte Sauerampfer untergehoben,
Beilage :
pochierte Eier

Gemüsebrühe für die Suppe

Gezuckerte Erdbeeren