Kartoffel-Mangoldrolle mit Petersiliensauce und geschmortem Spitzkohl

Kartoffel-Mangoldrolle mit Petersiliensauce und geschmortem Spitzkohl
Zutaten :
Kartoffelteig, Mangold, Petersilie, Spitzkohl, Knobi, Salz, Pfeffer, Muskat, Rapsöl, Butterschmalz, Mehl, Butter, Zitronenabrieb, Zitronensaft,
Zubereitung :
Rolle :
Kartoffelteig ausrollen und mit Mangold, den man zuvor zerkleinert hat und mit Knobi, Salz, Pfeffer, Muskat gewürzt und in Öl geschmort hat, belegen und in Folie zu einer großen Rolle drehen, noch in Alufolie wickel, die Enden fest zudrehen , im Wasserbad ca 25 Min. köcheln, auspacken und in dicke Scheiben schneiden, auf beiden Seiten in Butterschmalz goldbraun braten.
Petersiliensauce :
Petersilie fein hacken, Mehlschwitze zubereiten, kalte Gemüsebrühe (frisch gekocht) angießen, würzen mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, ein wenig Zitronensaft, verkochen und zum Schluß die fein gehackte Petersilie zugeben.
Spitzkohl :
Kohl in feine Streifen schneiden, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, in Öl schmoren, zwei drei Löffel Gemüsebrühe zugeben, abschmecken