Kümmel

Klöße, Zwiebelsoße und Rote Bete Salat

/ Schnippelboy / Hinterlasse einen Kommentar
YouTube player

Klöße, Zwiebelsoße und Rote Bete Salat
Genau genommen war es eine Zwiebel-Honig-Biersoße.
Die zerkleinerten Zwiebeln in Öl anbraten, etwas Mehl darüber
steuben  (für die Sämigkeit),weiter braten, Honig darüber träufeln  karamellisieren lassen und mit einer halben Flasche hellem Bier
ablöschen. Alles schön verkochen . Etwas Brühe angießen. Würzen mit : Lorbeer, Kümmel, Salz, Pfeffer, Majoran und Zhug.
. Mit dem Rührstab die Soße etwas  verrühren. Abschmecken!
Die Klöße waren aus einem Kloßteig.

 

Kartoffelsalat mit Frikadellen

/ Schnippelboy / 4 Kommentare
YouTube player

Kartoffelsalat :
Überwiegend festkochende Kartoffeln kochen warm schälen
und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren,
Senf, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Essig zugeben Brühe angießen
(grobe Schätzung, auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe)anschließend Öl zugeben, Gurke schälen, hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer, Sahne, Dill würzen und anmachen und unter die Kartoffeln mischen
Frikadellen:
Bio Hack halb und halb, gehackte Zwiebeln, Knobi, Salz, Pfeffer, scharfer Paprika, Ei, eingeweichtes Brötchen, Kümmel, Thymian alles gut vermengen, kleine Probe braten, Frikadellen formen und in der Pfanne mit Rapsöl braten,

Würzige Waffeln mit Tzatziki und geschmortem Spitzkohl

/ Schnippelboy / 2 Kommentare
YouTube player

Würzige Waffeln mit Tzatziki und geschmortem Spitzkohl
Zutaten :
1Zwiebel, 1Knoblauchzehe, 1TL Öl, 150Gramm Schinken (mager, in Würfeln), 1 Bund glatte Petersilie, 2 Zweige Rosmarin, 300 Gramm Mehl, 3 Eier, 500 Milliliter Milch, Salz, Pfeffer, Zucker, Kümmel, Spitzkohl, Olivenöl, Salatgurke, Quark, Joghurt, Knobi, Zitronenabrieb/Saft, Chilly, Dill, Oliven.
Zubereitung:
Waffelteig zubereiten, backen.
Spitzkohl in Spalten schneiden, würzen mit Salz, Pfeffer, Kümmel und ein wenig Zucker, in Olivenöl gar schmoren.
Tzatziki :
Gurke schälen,entkernen, raspeln, Salz und etwas Zucker zugeben, stehen lassen, ausdrücken und das Wasser abgießen,anmachen mit Quark und Joghurt, Knobi, Zitronenabrieb und Saft, Chilli und viel Dill, alles gut mischen und kühl stellen.Die Waffeln backen und alles zusammen servieren, dazu gab es noch ein paar grüne Oliven