Kartoffelsuppe mit Nordseekrabben

https://youtu.be/v0cCdti0BvY Feine Kartoffelsuppe: Zutaten: Kartoffeln, Sellerie, Paprika, Nordseekrabben, Salz, Pfeffer, Majoran, Rapsöl, Olivenöl, Porree, Knobi, Lorbeerblatt, Zitronenschale, Gemüsebrühe, Öl, Sahne, Petersilie, Zubereitung Kartoffeelwürfel anschwitzen und mit Brühe ablöschen, würzen mit Salz, Rauchsalz, Knobi, Pfeffer, Majoran, Lorbeerblatt, Zitronenabrieb und ein paar Tropfen Zitronensaft, weich kochen und mit dem Rührstab pürieren, nehenher Suppengrün klein würfeln und garen, … Kartoffelsuppe mit Nordseekrabben weiterlesen

Pürierter Hokkaido und Kartoffelstampf mit Champignon und Apfel-Crumble

https://youtu.be/9NFXo1BQAdE Pürierter Hokkaido und Kartoffelstampf mit Champignon und Apfel-Crumble Zutaten: Kartoffel, Hokkaido, Champignon, Zwiebel, Butter, Milch, Sahne, Muskat, Salz, Pfeffer, Harissa, Petersilie, Apfel, Zitronensaft, Vanillezucker, Zimt, Teig, Zubereitung: Alles getrennt garen, Kartoffel und Hokkaido, abgießen und stampfen, fein zerrühren und etwas Butter und Gewürze (Muskat, Salz, Pfeffer,) zu geben, der Kürbis kann etwas Schärfe vertragen, … Pürierter Hokkaido und Kartoffelstampf mit Champignon und Apfel-Crumble weiterlesen

Entenbrust, Orangensauce, Klöße und Chicoree

https://youtu.be/3m9Y_vRZ8hs Entenbrust, Orangensauce, Klöße und Chicoree Zutaten: Entenbrust, Orangensauce, Kloßteig, Chicoree, Salz, Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren, Koriander, Senfkörner, Chilly, brauner Zucker, Orangensaft, Geflügelfond, Knobi, Kurkuma, Schalotte, Kardamom, Butter, Zitronensaft, Rapsöl, Salzzitrone (Saft und Frucht), Weißwein, Zubereitung: Entenbrust: Die Haut kreuzweise einschneiden, würzen mit einer Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren, Koriander, Senfkörner, Chilly und etwas braunem … Entenbrust, Orangensauce, Klöße und Chicoree weiterlesen