Kohllasagne
Kohlblätter blanchieren, Strunk heraus schneiden, Bolognese sowie Bechamel Sauce kochen und alles mit den Kohlblättern abwechselnd schichten, dazwischen immer etwas Käse reiben, Darüber eine Käseschicht mit Butterflöckchen geben, backen bei 200° O/U Hitze etwa 50 Minuten.
Rukolasuppe mit Eiern
Einige Kartoffeln kochen, schälen und durch die Presse drücken.
Zwiebeln und Knobi in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und
etwas reduzieren lassen. Mit würziger Brühe auffüllen, nochmals aufwallen lassen
und die Kartoffeln einrühren. Gut abschmecken, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken
und Muskat. Der Rukola wurde zwischenzeitlich 1 Min. blanchiert, ausgedrückt
und klein gehackt.Die Suppe nun mit dem Rührstab ganz fein zerrühren,
Rukola darunter geben und noch einmal mit dem Rührstab durch den Topf
gehen. Am Ende kommt noch ein ordentlicher Schuss Sahne hinzu.
In den Teller die hart gekochten Ostereier legen,(natürlich gepellt).
Bärlauchpesto
Den Bärlauch säubern und zerkleinern, mit Mandeln, Parmesan, Olivenöl und Salz mischen.
Salzzitrone
Bio Zitronen, Zitronensaft und Salz
Zitronen in der Mitte dreiviertel einschneiden, in ein Schraubglas füllen, Gewürze dazu geben : Lorbeer, Piment, Koriander, Wachholder, Senfkörner, mit ausgepresstem Zitronensaft auffüllen, auf etwa 500gr Glas ein Esslöffel Salz. Sechs Wochen im Kühlschrank lagern, ab und zu schwenken oder auf den Kopf stellen
Verwendung :
Fisch, Geflügel, Gemüse, Suppen und Soßen
Klein geschnitten mit kochen oder dünsten,
Die Zitronen müssen immer mit Saft bedeckt sein sonst besteht die Gefahr dass es schimmelt.
Salzzitrone