Lauch, Hackklößchen und Kartoffelstampf

YouTube player

Lauch, Hackklößchen und Kartoffelstampf
Zutaten :
Lauch, Hackfleisch, Kartoffeln, Rapsöl, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Chillyflocken, Kümmel, Sahne, Paprika, Ei, Milch, Muskat, Butter,
Zubereitung :
Den Lauch säubern und in Ringe schneiden, in Öl anschwitzen und ein wenig Brühe angießen, würzen mit Salz, Pfeffer, Chillyflocken, Kümmel, garen und einen guten Schuß Sahne hinzu geben,
Hackfleisch (, Schweinemett) etwas kräftig würzen, wenig eingeweichtes Brötchen und ein Eigelb hinzu geben, ansonsten würzen mit Salz, Pfeffer, Kümmel, scharfen Paprika, durchkneten, zu kleinen Hackbällchen formen, rundherum braten und zum Lauch geben,
Kartoffelstampf :
Salzkartoffeln kochen, stampfen und mit Milch, Muskat,1 Stck Butter und Salz mit einem Schneebesen verrühren

Endiviensuppe

YouTube player

Vegetarisch

Endiviensuppe
Zutaten:
Endiviensalat, Zwiebel, Knobi, Öl, Harissa, Zucker, Salz, Pfeffer, Zitronen Abrieb, Sahne, Ei, Parmesan,
Zubereitung:
Endivien in Streifen schneiden, Zwiebel und Knobi anschwitzen und die Salatstreifen zugeben und weiter anschwitzen, Gemüsebrühe angießen und würzen mit Zitronenabrieb, Harissa, Zucker, Salz, Pfeffer, alles cica 10-15 Minuten gar ziehen lassen, vom Herd ziehen, Sahne angießen und mit Eigelb verquirlen, gebiebenen Parmesan über die Suppe reiben und servieren.

Das wird die Gemüsebrühe für die Endiviensuppe

Die Suppe