Auberginenragout-süß-sauer

Veganes Gericht

Auberginenragout (1).JPG

Auberginenragout-süß sauer
Zutaten:
Auberginen, Bulgur, Tomaten, Zwiebel, Knobi, Olivenöl, Pfeffer, Piri Piri, Zitronenabrieb, Dose Tomaten, Essig, Salzzitrone, Lorbeer, Zucker, Kapern, grüne kernlose Oliven,
Balsamico Essig, Petersilie, Salz,
Zubereitung:
Zwiebel und knobi kleinhacken, in Olivenöl anschwitzen, noch etwas Öl angießen und die gewürfelte Auberginen zugeben, alles zusammen dünsten, bzw. die Auberginen können etwas Farbe bekommen, würzen mit Pfeffer, Piri Piri, Zitronenabrieb, Salz würzen, eine Dose gehackte Tomaten dazugeben und garen, nun Essig (bei uns durch Salzzitrone mit dem Saft ersetzt), Lorbeer, Zucker, Kapern, grüne kernlose Oliven (bei uns in Scheiben gesschnittene Oliven), sobald die Auberginen weich sind, abschmecken,
Beilage:
Bulgur,
Tomatensalat

Das Ragout sollte süß-sauer und scharf schmecken

Auberginenragout (6).JPG

Auberginenragout (13)Auberginenragout (14)

Mediterran trifft Orientalisch

Mediterran trifft Orientalisch
Kürbis Ragout,Auberginen Ragout,Ofentomate,Polenta
vegan

Mediterran trifft Orientalisch
Kürbis Ragout,Auberginen Ragout,Ofentomate,Polenta
vegan
Kürbis:
Kleine Würfel schneiden ,Olivenöl erhitzen, die Würfel zugeben,schmoren,
würzen mit Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Curcuma,Sambal Oelek,Lorbeer,
Kreuzkümmel,Koriander,Piment,Kokosmilch,Orientalisches Gewürz,
gar köcheln,abschmecken
Aubergine:
in kleine Würfel schneiden,Öl erhitzen, Aubergine zugeben, schmoren,
würzen: Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Curcuma,Sambal Oelek,Lorbeer,
Kreuzkümmel,Koriander,Orientalisches Gewürz,
Tahin,Piment,Kokosmilch
Ofentomate:
Auf ein Blech etwas Olivenöl geben ,Tomaten auf das Blech,einritzen,
würzen mit grobem Meersalz,und mit Olivenöl beträufeln, in der Röhre
bei 180° O/U ca. 15 Min.
Beilage:
sämige Polenta
Blattsalat