Topinambur/Kartoffelstampf mit Bohnensalat und Petersilienpesto

Vegetarisch

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1.JPGTopinambur/Kartoffelstampf mit Bohnensalat und Petersilienpesto
Stampf:
Zutaten:
Kartoffeln,Topinambur,Salz,Milch,Butter,Muskat
Kartoffeln,Topinambur schälen, in Salzwasser kochen,unterschiedliche Kochzeiten,abgießen,stampfen,
würzen,abschmecken
Bohnensalat:
Zutaten:
Gekochte Bohnen,Tomatenmark,Salz,Pfeffer,Chilli,Knobi,Zitrone,
Olivenöl,Thymian
Zubereitung:
Alle Zutaten gut vermengen und ziehen lassen
Petersilienpesto:
Zutaten:
Petersilie,geröstete Kürbiskerne,Kürbiskernöl,Zitrone,Knobi,Chilli,Salz,
Pfeffer
Zubereitung:
Petersilie grob hacken,Kerne rösten ,abkühlen,alle Zutaten in den Zerkleinerer und zu einer groben Paste verarbeiten,abschmecken
Beilage:
wachsweich gekochte Eier
gemischter Blattsalat

 

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Puffbohnen,Rote Bete, Ofenkartoffeln, Mädesüß Ziegen Trinkjoghurt

Mädesüß Ziegen Trinkjoghurt

Puffbohnen,Rote Bete,Ofenkartoffeln,Dessert
Puffbohnen:
Die Bohnen pulen,kurz blanchieren, die Haut der Kerne entfernen,
in Butter mit Knobi,Pfeffer,Salz dünsten,Schuß Flüssigkeit
beim dünsten zugeben,zum Schluß eine Handvoll gehackte
Petersilie darüber streuen
Rote Beete:
Rote Beete in Alufolie, Olivenöl,Rote Beetegewürz und grobes
Salz,die Alufolie gut verschließen, in der Backröhre bei 200-220°
ca. 60-90 Minuten, einstechen bis sie wirklich weich ist.
Panchetta:
Speckscheiben in der Pfanne gross
Ofenkartoffeln:
Kartoffeln gründlich waschen, trocknen,halbieren. Bleck ölen,die
Kartoffeln mit der Schnittseite auf das Blech legen,würzen mit
grobem Salz und Kümmel in der Röhre bei 180° ca. 20-25 Min,
braten
Dessert:
Mädesüß Ziegen Trinkjoghurt

Teller aus Pyrit Ton