Kartoffeltaler mit Spinat und Guacamole und einem Wildkräutersalat

Vegetarisch

Kartoffeltaler mit Guacamole und Wildkräutersalat
Zutaten:
Kartoffeln, Salz,Pfeffer,Muskatnuß, Kartoffelstärke, Ei, Spinat, Butterschmalz, Zitronensaft, Haselnußöl, Kräutersalz, Agavendicksaft, Giersch, Vogelmiere, Gundermann, Löwenzahn, Sauerklee, reife Avocados, Knoblauch , Radieschen, Chilli, halbe Zitrone, Saft und Abrieb,
Brennessel,
Kartoffeltaler mit Spinat :
Pellkartoffeln kochen,schälen , etwas abkühlen lassen, durch die Kartoffelpresse drücken, Kartoffelstärke und ein Ei zugeben,würzen mit Salz,Pfeffer,Muskatnuß, rohen Spinat kleinhacken und unter die Kartoffelmasse heben, alles gut vermengen, aus dem Teig eine Rolle herstellen und dicke Scheiben davon schneiden, in Butterschmalz braten.
Wildkräutersalat :
Giersch, Vogelmiere, Gundermann, Löwenzahn, Sauerklee,
Brennessel (gepflückt im Ettersberger Wald)
Dressing:
Zitronensaft, Haselnußöl, Kräutersalz, Pfeffer, Agavendicksaft,
Guacamole mit Radieschen:
Zubereitung:
Avocado halbieren und den Stein entfernen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen mit dem Chilli,Knoblauch,eine Prise Piment Zitronensaft und Abrieb gut verrühren mit Salz und Pfeffer
abschmecken ,anstelle der Tomate Radieschen fein raspeln und darüber geben

Kartoffeltaler mit Guacamole und Wildkräutersalat (1)Kartoffeltaler mit Guacamole und Wildkräutersalat (2)Kartoffeltaler mit Guacamole und Wildkräutersalat (3)Kartoffeltaler mit Guacamole und Wildkräutersalat (4)Kartoffeltaler mit Guacamole und Wildkräutersalat (5)Kartoffeltaler mit Guacamole und Wildkräutersalat (6)Kartoffeltaler mit Guacamole und Wildkräutersalat (7)

Kartoffeltaler mit Guacamole und Wildkräutersalat (20)Kartoffeltaler mit Guacamole und Wildkräutersalat (21)

Kartoffeltaler mit Guacamole und Wildkräutersalat (25)Kartoffeltaler mit Guacamole und Wildkräutersalat (26)Kartoffeltaler mit Guacamole und Wildkräutersalat (27)

Die jungen Wilden

Kräutersammeln im Klosterholz

Kräutersammeln im Klosterkolz (1)Kräutersammeln im Klosterkolz (2)Kräutersammeln im Klosterkolz (2a)

Grüner Spargel,Tomaten und Garnelen (6)

Kräutersammlung aus dem Klosterholz:
Löwenzahn
Vogelmiere
Knoblauchrauke
Giersch
Taubnessel
Veilchenblüte
Brennessel

Kräutersammeln im Klosterkolz (3)Kräutersammeln im Klosterkolz (4)Kräutersammeln im Klosterkolz (5)LöwenzahnKräutersammeln im Klosterkolz (6)

KnoblauchraukeKräutersammeln im Klosterkolz (7)

TaubnesselKräutersammeln im Klosterkolz (8)

BrennesselKräutersammeln im Klosterkolz (9)

Veilchenblüte

Kräutersammeln im Klosterkolz (10)

Giersch

Kräutersammeln im Klosterkolz (11)

Vogelmiere

Kräutersammeln im Klosterkolz (12)

Linguine mit Wildkräuterpesto, Pimientos

Vegetarisch

Linguine mit Wildkräuterpesto,Pimientos (1)Linguine mit Wildkräuterpesto,Pimientos (2)Linguine mit Wildkräuterpesto,Pimientos (3)

Linguine mit Wildkräuterpesto,Pimientos (4)

Linguine mit Wildkräuterpesto, Pimientos ,
Zutaten :
Wildkräuter, Giersch, Brennessel, Löwenzahn, Vogelmiere, Olivenöl, Salz, Pfeffer, geschälte Mandeln, Parmesan, Linguine, Pasta,
Pesto:
Zubereitung:
Alle Kräter waschen , grob hacken, in einem Zerkleinerer mit Olivenöl, Grobes Salz, Pfeffer, Mandeln, Parmesan zu Pesto verarbeiten.
Pimientos:
In einer Pfanne mit Olivenöl braten,würzen mit Salz, Pfeffer,
Beilage:
Linguine

Linguine mit Wildkräuterpesto,Pimientos (19)Linguine mit Wildkräuterpesto,Pimientos (20)Linguine mit Wildkräuterpesto,Pimientos (21)

Die erste Bärlauchernte

Und ein paar andere WildkräuterDie erste Bärlauchernte 2019 (1)Die erste Bärlauchernte 2019 (2)Die erste Bärlauchernte 2019 (3)Langsam sprießt der BärlauchDie erste Bärlauchernte 2019 (4)Sauerkraut,Wellfleisch,Kartoffelstampf (4)Bärlauch, Giersch, Brennessel, Löwenzahn, VogelmiereDie erste Bärlauchernte 2019 (5)

Die erste Sortierung

Die erste Bärlauchernte 2019 (6)Die erste Bärlauchernte 2019 (8)Die erste Bärlauchernte 2019 (9)

Superfood 2.0

Grüne Soße aus Wildkräutern

Grüne Soße mit Wildkräutern (1)Grüne Soße mit Wildkräutern (2)Grüne Soße mit Wildkräutern (3)Grüne Soße mit Wildkräutern (4)Grüne Soße mit Wildkräutern (5)

Wald a.JPG

Grüne Soße von Wildkräutern und Kartoffeln
Grüne Soße:
Giersch,Löwenzahn,Brennessel,Taubnessel,
Knoblauch Rauke,Quark,Joghurt,Salz,Pfeffer,
Prise Zucker,Senf,Zitronen Abrieb/Saft,Eier
Zubereitung,
Die Kräuter gründlich waschen,grob hacken,in den
Standmixer Quark und Joghurt geben immer etwas
von den Kräutern dazu und purieren, bis alle Kräuter
fein püriert sind,würzen mit Salz,Pfeffer,Prise Zucker,
Senf,Zitronen Abrieb und Saft, die wachsweich
gekochten Eier würfeln und unterheben.
Beilage:
Pellkartoffeln,hart gekochte Eier
Dessert:
Obstsalat aus Mango,Apfel,Banane,Kiwi,Apfelsine,
Zitronen Saft und Abrieb,Agaven Dicksaft

Grüne Soße mit Wildkräutern (6)Grüne Soße mit Wildkräutern (7)Grüne Soße mit Wildkräutern (8)Grüne Soße mit Wildkräutern (9)Grüne Soße mit Wildkräutern (10)Grüne Soße mit Wildkräutern (11)Grüne Soße mit Wildkräutern (12)Grüne Soße mit Wildkräutern (13)Grüne Soße mit Wildkräutern (14)Grüne Soße mit Wildkräutern (15)Grüne Soße mit Wildkräutern (16)Grüne Soße mit Wildkräutern (17)Grüne Soße mit Wildkräutern (18)