Zucchinimuffins mit Bärlauchpesto und Salat

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Zucchinimuffins mit Bärlauchpesto und Salat:
Das Gericht habe ich mir heute Morgen überlegt,und es hat bestens funktioniert.
Eine Zucchini habe ich geraspelt, gesalzen und nach einiger Zeit
ausgedrückt,damit es nicht so wässrig in den Teig kommt.
Teig:150g Mehl,1Essl.Backp.,1knappen Teel. Salz, 60g  ger .Parmesan,
30g zerl. Butter, 1großes Ei,140 ml Milch, Zhug (Chili).
Den Zucchini mit gehackten Kräutern,( bei uns waren es: Thymian,
Liebstöckel, Rosmarin und Frühlingszwiebel) verrühren.
Alles zu einem Teig verarbeiten. Am Ende kommt der Zucchini
hinein.Den Teig in die Förmchen verteilen und obenauf ein wenig Käse reiben. Bei 200° 25-30 Min. backen.
Für das Pesto habe ich eingefrorene  Bärlauchpaste (vom April) aus dem Froster genommen und zu einem Pesto verarbeitet.
Einen frischen Salat aus gewürfelten: Tomaten Gurke und Paprika
kamen als Begleitung dazu.

Rigatoni und Gorgonzola mit Spinat

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Rigatoni und Gorgonzola mit Spinat:
Die Pasta kochen, ebenso die Gogonzolasoße, Den Spinat gründlich waschen und ebenfalls zubereiten.Die Soße mit der Pasta vermengen
und den Spinat obenauf geben.Alles wurde schon zuvor zubereitet
und man kann es im Blog nachschauen.