Ein neues Brot

Roggenvollkornbrot (1)Roggenvollkornbrot (2)1

Vollkorn Roggenbrot :
Roggen-Kümmel-Koriander mahlen
Heute den Roggen fein gemahlen
Vorteig:
Ein Drittel des Vollkornmehls mit
2-3 Esslöffel Sauerteig vom letzten Ansatz ,2Teelöffel Honig
und Buttermilch (auf 30-40°erwärmen)
zu einem sehr weichen Teig verrühren
12 Std an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen
Der Vorteig sollte sich verdoppeln
2-3 Esslöffel vomVorteig in ein Glas füllen und mit Mehl bestäuben, im Kühlschrank für den nächsten Backtag aufbewahren
Brotteig:
Zum Vorteig ein Esslöffel Salz -Wasser (lauwarm) -Roggenmehl zugeben bis ein sehr weicher Teig entsteht
Zwei Stunden zugedeckt gehen lassen.
In Kastenformen füllen
nochmals 1 Stunde gehen lassen
Ofen auf 250° vorheizen
Schale mit Wasser in die Backröhre
die Brote 1 Stunde zugedeckt(Alufolie) backen lassen
Folie entfernen und nochmals 1Stunde bei 185° zu Ende backen

Roggenvollkornbrot (3)
Roggenvollkornbrot (4)Roggenvollkornbrot (5)Roggenvollkornbrot (6)s

Meerrettichsauce, Thüringer Klöße,Feldsalat

Meerrettichsauce,Thüringer Klöße,Feldsalat (1)Meerrettichsauce,Thüringer Klöße,Feldsalat (2)Meerrettichsauce,Thüringer Klöße,Feldsalat (3)Meerrettichsauce,Thüringer Klöße,Feldsalat (4)1

Meerrettichsauce
100gr Butter/Öl Gemisch,2 EL Mehl,
1/2 Liter von der Fleischbrühe,Salz,
Pfeffer, geriebener Meerrettich(nach Geschmack),
Zubereitung:
Butter/Ölgemisch im Topf erhitzen,
eine Mehlschitze zubereiten
die Brühe angießen,gut verrühren das es nicht klumpt, aufkochen,Salz,Pfeffer
zugeben,zwischenzeitlich Semmelbrösel rosten,und den frischen Meerrettich reiben,den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Meerrettich zugeben,zum Schluß die Brösel zugeben,abschmecken
Beilage :
Klöße halb und halb von Heichelheim
(sie waren heute besonders lecker)
Feldsalat
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Ofengemüse,CousCous,Joghurtdip (4)Ofengemüse,CousCous,Joghurtdip (5)Ofengemüse,CousCous,Joghurtdip (6)Ofengemüse,CousCous,Joghurtdip (7)Ofengemüse,CousCous,Joghurtdip (8)Ofengemüse,CousCous,Joghurtdip (9)Ofengemüse,CousCous,Joghurtdip (10)w

Lachs,Rotkraut,Kohlrabi

Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln (1)Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln (2)Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln (2a)Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln (3)1

Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln
Lachs:
Auf der Haut bratenin Rapsöl,Salz,Pfeffer
Rotkraursalat:
Rotkraut hobeln,durchstampfen,Salz ,Zucker,Apfel klein raspeln,Zwiebel,,Essig,Öl,Pfeffer,abschmecken,
über Nacht stehen lassen
Kohlrabisalat:
Kohlrabi schälen,raspeln Blätter vom Kohlrabi kleinhacken Dill ,Salz,Pfeffer,Knoblauch,Öl zugeben (keine Säure an den Kohlrabisalat)
Beilage:
Pellkartoffeln

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Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln (5)Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln (6)Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln (7)Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln (8)Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln (9)Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln (10)Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln (11)Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln (12)Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln (13)Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln (14)Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln (15)Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln (16)Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln (17)Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln (18)Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln (19)w

Rote Linsensuppe

Rote Linsensuppe (1)Rote Linsensuppe (2)Rote Linsensuppe (3)1

Rote Linsensuppe:
Zutaten
RoteLinsen,Gemüsebrühe(frisch zubereitet),Erdnußöl,
Frühlingszwiebel,Knoblauch,Pfeffer,,Kreuzkümmel(gemörsert),Koriandersamen,Lorbeer,Chillischote,Prise Zucker,Löffel Tomatenmark,frische Kurkumawurzel(gerieben)Ingwer(gehackt),Abrieb Zitronenschale,Zitronensaft
(ein wenig),etwas Orangensaft,Salz,Sahne,
Zubereitung:
Frühlingszwiebel und Knoblauch in Erdnußöl anschwitzen,rote Linsen kurz anschwitzen,Gemüsebrühe angießen,Gewürze nacheinander zugeben,garen,mit dem Mixer fein mixen,Salz zugeben,abschmecken,zum Schluß den Rest der Glasnudeln vom Vortag zugeben, mit dem Grün der Frühlingszwiebel bestreuen.
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Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (8)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (9)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (10)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (11)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (12)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (13)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (13a)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (13b)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (14)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (15)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (16)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (17)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (18)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (19)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (20)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (21)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (22)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (23)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (24)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (25)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (26)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (27)Brokkoli mit Erdnüssen und Glasnudeln (28)w

RohgebrateneKartoffeln, Möhrensalat,Rote Bete Salat

Rohgebratene Kartoffeln,Möhrensalat,Rote Bete Salat (1)Rohgebratene Kartoffeln,Möhrensalat,Rote Bete Salat (2)Rohgebratene Kartoffeln,Möhrensalat,Rote Bete Salat (3)1

Rote Bete Salat:
Rote Bete kochen in Wasser mit Kümmel gewürzt-Warm (heiß)schälen( man kann auch vorgekochte Rote Beete berwenden) ,
in Scheiben schneiden, würzen mit Balsamicoessig,Öl,Zwiebel,Salz,Pfeffer,
Rote Betegewürz
Möhrensalat:
Möhren schälen raspeln, Apfel,Zwiebel raspeln Zubereitung: Möhren,Apfel,Zwiebel vermengen würzen:Zitrone,Ahornsirup,Pfeffer, Kräutersalz,Rapsöl
Roh gebratene Kartoffeln
Kartoffeln schälen,in kleine Würfel schneiden,
In Butterschmalz in der Eisenpfanne braten,würzen mit Salz,Pfeffer,Majoran
Beilage:
Joghurt
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Buchweizen Spirelli,Pimientos,Gurkensalat (1)Buchweizen Spirelli,Pimientos,Gurkensalat (2)Buchweizen Spirelli,Pimientos,Gurkensalat (3)Buchweizen Spirelli,Pimientos,Gurkensalat (4)Buchweizen Spirelli,Pimientos,Gurkensalat (5)Buchweizen Spirelli,Pimientos,Gurkensalat (6)Buchweizen Spirelli,Pimientos,Gurkensalat (7)Buchweizen Spirelli,Pimientos,Gurkensalat (8)Buchweizen Spirelli,Pimientos,Gurkensalat (9)Buchweizen Spirelli,Pimientos,Gurkensalat (10)Buchweizen Spirelli,Pimientos,Gurkensalat (11)Buchweizen Spirelli,Pimientos,Gurkensalat (12)Buchweizen Spirelli,Pimientos,Gurkensalat (13)Buchweizen Spirelli,Pimientos,Gurkensalat (14)Buchweizen Spirelli,Pimientos,Gurkensalat (16)Buchweizen Spirelli,Pimientos,Gurkensalat (17)Buchweizen Spirelli,Pimientos,Gurkensalat (18)Buchweizen Spirelli,Pimientos,Gurkensalat (20)w

Grüner Spargel im Schlafrock und sein großer weißer Bruder,Obstsalat

Grüner Spargel im Schlafrock und sein großer weißer Bruder,Obstsalat (1)Grüner Spargel im Schlafrock und sein großer weißer Bruder,Obstsalat (2)Grüner Spargel im Schlafrock und sein großer weißer Bruder,Obstsalat (3)Grüner Spargel im Schlafrock und sein großer weißer Bruder,Obstsalat (4)Grüner Spargel im Schlafrock und sein großer weißer Bruder,Obstsalat (5)1

Grüner Spargel im Schlafrock und sein großer weißer Bruder,Obstsalat:
Eierpfannkuchen Teig:
Eier,Salz.Mehl,Mich alles verquirlen,etwas stehen lassen
Grüner Spargel in Olivenöl anbraten,Salz Pfeffer
Grüner Spargel im Schlafrock:
Den grünen Spargfel fast gar braten, die Eierpfannkuchenmasse darübergeben,von unten stocken lassen,Die Pfanne in die Backröhre stellen und von oben bräunen
Weißer Spargel:
Wasser erhitzen,Salz,Zucker Butter zugeben ,aufkochen und den Spargel zugeben,

gar kochen
Obstsalat:
Apfel,Birne,Orange,Mango,Banane,Zitronensaft,Birnen Dicksaft
Das Obst waschen,schälen,in kleine Würfel schneiden,Zitronensaft und BirnenDicksaft zugeben und alles gut vermengen,kühl stellen
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Matjes Tatar,Salate,Pellkartoffeln (4)Matjes Tatar,Salate,Pellkartoffeln (5)Matjes Tatar,Salate,Pellkartoffeln (6)Matjes Tatar,Salate,Pellkartoffeln (7)Matjes Tatar,Salate,Pellkartoffeln (8)Matjes Tatar,Salate,Pellkartoffeln (9)Matjes Tatar,Salate,Pellkartoffeln (10)Matjes Tatar,Salate,Pellkartoffeln (11)Matjes Tatar,Salate,Pellkartoffeln (12)Matjes Tatar,Salate,Pellkartoffeln (13)Matjes Tatar,Salate,Pellkartoffeln (14)Matjes Tatar,Salate,Pellkartoffeln (15)Matjes Tatar,Salate,Pellkartoffeln (16)Matjes Tatar,Salate,Pellkartoffeln (17)Matjes Tatar,Salate,Pellkartoffeln (18)w