Salat,Guacamole,Wachteleier,Obstsalat,vegetarisch

Salat,Guacamole,Wachtelei -31.12.15   (1)Salat,Guacamole,Wachtelei -31.12.15   (2)

Mini Romanasalat,Radicchio Treviso

Guacamole

gekochte Wachteleier,Hühnereier

Obstsalat

Wokgemüse mit Reisnudeln

Wokgemüse mit Reisnudeln - 30.12.15   (1)Wokgemüse mit Reisnudeln - 30.12.15   (2)

Wokgemüse mit Reisnudeln: 

Zutaten:

Paprika,Sellerie in feine Streifen schneiden.

Möhren mit dem Sparschäler hobeln.

Kaiserschoten,Maiskölbchen halbieren

Stangensellerie in kleine Stücke schneiden

Brokkoli in kleine Röschen schneiden.

Sojasprossen,

Reisnudeln,Schnitzelfleisch.

Gerwürze:

Salz,Pfeffer,Zucker,Knobi,Ingwer (gerieben),

Chillischote,Koriander,Kreuzkümmel,

Paprikapulver,Zitronenabrieb,Sojasauce

Zubereitung:

Schnitzelfleisch in feine Streifen schneiden im Wok kurz braten,zur Seite stellen.

Reisnudeln in kaltem Wasser einweichen-kochen,

Paprika,Sellerie,Möhren,Stangensellerie.Brokkoli in Erdnussöl anschwitzen,würzen.

Kaiserschoten, Maiskölbchen,Sojasprossen zugeben,garen. Das Schnitzelfleisch und die gekochten Reisnudeln zugeben,abschmecken

Ingwer-Orangenöl

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Vor einer Woche angesetzt

Schmeckt gut

Gedacht für leichte Salate

Fenchelgemüse,blaue Kartoffeln,Tomaten,vegetarisch

Fenchel,blaue Kartoffeln - 29.12.15   (1)Fenchel,blaue Kartoffeln - 29.12.15   (2)

Fenchel:

Fenchel in Streifen schneiden ,andünsten,

mit Weißwein angießen,würzen mit

Salz,Pfeffer,Lorbeer,Chillischote,Fenchelsamen,Knobi,

Sahne angießen, bißfest garen.

Beilagen:

Kleine Partytomaten in der Pfanne dünsten,

Blaue Kartoffel (Vitelotte)

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Ist es eine Yacon Knolle oder Topinambur ?

Wer kann Auskunft geben

Der Händler wußte es nicht

Chinese in Jena -28.12.15

Imbiß beim Asiaten

Spaghetti,Austernpilze,Bratpaprika,EndiviensalatBratapfel,vegetarisch

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Austernpilze:

selbstgezogene der Firma Pret a Pousser,welches hervorragend klappt. Den richtigen Erntezeitpunkt darf man nicht verpassen

Endiviensalat.

Zum Dressing etwas geriebenen Meerrettich geben,schmeckt wunderbar.

Bratapfel:

Boskop ,Gehäuse ausstechen, füllen mit Marzipan,eingeweichte Rosinen,Mandeln,Apfelgelee

einen Stich Butter daraufgeben,etwas mit Zucker  bestreuen.bei ca 180° in der Backröhre 20 Minuten braten.

Vanillesauce oder Schlagsahne dazu reichen

Resteessen

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Schmeckt noch mal gutIMG_3067

Tafelspitz,Klöße,Meerrettichsauce

Tafelspitz, Klöße,Meerrettichsauce -25.12.15   (1)

Tafelspitz mit Meerrettichsauce
Tafelspitz (Bürgermeisterstück)mit Suppengrün und Gewürzen (Salz,Pfeffer,Lorbeer,Piment,Wachholderbeeren)
ca. 2 1/5 Stunden kochen
Brühe absieben,Meerrettichsauce zubereiten.
1 Zwiebel,100gr Butter,2EL Mehl,1/2L Brühe,Salz,Pfeffer,frisch geriebener Meerrettich (nach Bedarf,ca 2-3 EL)etwas Sahne
Zwiebel schälen ,würfeln, mit der Butter glasig dünsten,Mehl darüber streuen,glattrühren, anschwitzen,Brühe angießen,aufkochen, Gewürze zugeben ,10 Minuten köcheln,immer wieder rühren,
Topf vom Herd nehmen, Meerrettich,Zitronensaft,Prise Zucker,Sahne in die Sauce rühren,2 Esslöffel geröstetes Semmelbrösel zugeben, mit Salz abschmecken.
Tafelspitz in Scheiben schneiden,in die Sauce geben
Beilage:
Klöße,Endiviensalat,Cranberrysauce

Frohe Weihnachten

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Apfelstrudel

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Keine Experimente

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Kartoffelsalat:

Festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden. Auf die Kartoffeln etwas heiße Brühe gießen Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren, Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essig,Öl

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