Mittelscharfe Paprika,Couscous,Kohlrabisalat , Milchreis mit Brombeeren, vegetarisch

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Mittelscharfe Paprika:
Paprika waschen,Stiele abschneiden,aufschneiden,Kerne entfernen
In der Pfanne in Öl anbraten,Weißwein abloschen,Wasser hinzufügen
Salz,Lorbeer,Thymian,Salzzitrone mit Saft, Zitronenabrieb,Prise Zucker,
garen ,Sahne angießen.
Kohlrabisalat:
Kohlrabi schälen,raspeln
Blätter vom Kohlrabi kleinhacken
Dill ,Salz,Pfeffer,Knoblauch,Öl zugeben
(keine Säure an den Kohlrabisalat)
Beilage:
Couscous

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VW-Veganer wegschauen

Hammelkeule aus Kromsdorf,

Rohe Klöße,Radicchiosalat

Hammelbraten,Klöße,Radicchiosalat, - 29.3.15   (19)

Hammel aus Kromsdorf -Hammelkeule:
Das Fleisch parieren,in Butterschmalz anbraten
geschnittenes Suppengrün und Zwiebeln zugeben
reichlich Knoblauch
würzen mit Salz,Pfeffer,Lorbeer,Pfefferkörner,Rosmarin,Thymian,
mit Rotwein ablöschen
wenn alles angeröstet ist heißes Wasser zugießen
alles in einen Bräter geben ,mit geschlossenem Deckel
ca 2 Std, bei 180° Ober-Unterhitze schmoren
Sauce:
Knochen und Restfleisch in Butterschmalz,Suppengrün anbraten
würzen mit Salz,Pfeffer,Rosmarin,Thymian,Wacholderbeeren
Piment,Knoblauch,Zitronenabrieb,Prise Zucker.
Wenn alles angebraten ist,Tomatenmark zugeben , Rotwein
und heißes Wasser zu gießen,einreduzieren und wieder angießen.
Den Vorgang wiederholen.
Zum servieren durch ein Sieb gießen.
Beilagen:
Rohe Klöße
Radicchio Salat:
Radicchio:Salat waschen,schneiden,in feine Streifen,
Orangensaft,Öl,Salz,Pfeffer,Honig,

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Saucenzubereitung

Hammelbraten,Klöße,Radicchiosalat, - 29.3.15   (10) Hammelbraten,Klöße,Radicchiosalat, - 29.3.15   (11) Hammelbraten,Klöße,Radicchiosalat, - 29.3.15   (12) Hammelbraten,Klöße,Radicchiosalat, - 29.3.15   (13)

Beilagen

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Mittagstisch

Hammelbraten,Klöße,Radicchiosalat, - 29.3.15   (17) Hammelbraten,Klöße,Radicchiosalat, - 29.3.15   (20) Hammelbraten,Klöße,Radicchiosalat, - 29.3.15   (21) Hammelbraten,Klöße,Radicchiosalat, - 29.3.15   (22) Hammelbraten,Klöße,Radicchiosalat, - 29.3.15   (23)

Eierpfannkuchen,Apfelkompott,Zwetschgenkompott , vegetarisch

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Vitaminstoß am Morgen

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Rote Betegemüse,Joghurtdip,Kohlrabisalat,gebratener Reis , vegetarisch

Rote betegemüse,gebratener Reis,Joghurtdip,Kohlrabisalat - 27.3.15   (16)   Rote Beete im Backofen:
Rote Beete waschen ,schälen,würfeln In feuerfeste Form geben
würzen: Olivenöl,grobes Meersalz,Rote Beetegewürz,Rosmarin Zweige,
Kümmel ca 1 Std bei250° garen
Rote Beetegewürz(Rezept- 27.Mai 2014)
Dip:
Joghurt,Buttermilch,Salz,Pfeffer,Knoglauch,Prise Zucker,Dill,Bärlauch
Alles in den Standmixer und durchmixen
Kohlrabisalat:
Kohlrabi raspeln,Kräutersalz,Pfeffer,Blätter vom Kohlrabi kleingehackt,
Dill,Knoblauch,Majoran,Öl
Gebratener Reis :
gekochter Reis in die Pfanne ,Tomatenstücke zugeben,S
Salz,Pfeffer,kleingehackter Bärlauch

Rote betegemüse,gebratener Reis,Joghurtdip,Kohlrabisalat - 27.3.15   (1) Rote betegemüse,gebratener Reis,Joghurtdip,Kohlrabisalat - 27.3.15   (2) Rote betegemüse,gebratener Reis,Joghurtdip,Kohlrabisalat - 27.3.15   (3) Rote betegemüse,gebratener Reis,Joghurtdip,Kohlrabisalat - 27.3.15   (4) Rote betegemüse,gebratener Reis,Joghurtdip,Kohlrabisalat - 27.3.15   (5) Rote betegemüse,gebratener Reis,Joghurtdip,Kohlrabisalat - 27.3.15   (7) Rote betegemüse,gebratener Reis,Joghurtdip,Kohlrabisalat - 27.3.15   (8) Rote betegemüse,gebratener Reis,Joghurtdip,Kohlrabisalat - 27.3.15   (9) Rote betegemüse,gebratener Reis,Joghurtdip,Kohlrabisalat - 27.3.15   (10) Rote betegemüse,gebratener Reis,Joghurtdip,Kohlrabisalat - 27.3.15   (11) Rote betegemüse,gebratener Reis,Joghurtdip,Kohlrabisalat - 27.3.15   (12) Rote betegemüse,gebratener Reis,Joghurtdip,Kohlrabisalat - 27.3.15   (14) Rote betegemüse,gebratener Reis,Joghurtdip,Kohlrabisalat - 27.3.15   (18)

Würzige Linsensuppe , vegan

 Arabische Linsensuppe - 26.3.15   (10)

Würzige Linsensuppe:
2 Zwiebeln klein gehackt
2 Knoblauchzehen zerdrückt
4 Tomaten gewürfelt
1/2 Telöffel Kurkuma
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
6 Kardamonkapseln
1/2 Zimtstange
1/2 Teelöffel Sambal Oelek
250 gr rote Linsen
400gr Kokosmilch (1 Dose)
1 Esslöffel Limettensaft (ersatzweise Zitrone)
Salz,Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln anschwitzen
Zwiebeln,Knoblauch,Tomaten,Kurkuma,Kreuzkümmel
Kardamon,Zimt und Linsen
mit 1 Liter Wasser in einen Topf geben.Zum Kochen bringen
und bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten leicht
kochen lassen bis die Linsen weich sind.
Kardamon und Zimtstange entfernen. Die Suppe mixen
und durch ein Sieb passieren.
Kokosmilch (etwas zurückbehalten) und Limettensaft
unterrühren. Mit Salz,Pfeffer abschmecken.
Die Suppe noch mal erhitzen,nicht aufkochen
restliche Kokosmilch und Kreuzkümmel darübergeben
Rezept aus dem Buch „Das Handbuch der Gewürze“

Diese Suppe ist besonders schmackhaft

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Viktoriabarsch,Staudensellerie,gemischter Salat, pescetarisch

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Staudensellerie:
Staudensellerie fein schneiden
in Öl andünsten Orangensaft,Orangenzesten,Lobeerblatt
Wein,Prise Salz,Prise Zucker,Chilli
garen ,zum Schluß ein Schuß Sahne
gemischter Salat:
Römersalat,kleine Tomaten,Spitzpaprika,Staudensellerie

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neu angesetztes Chilliöl

Chilliöl - 24.3.15   (2) Chilliöl - 24.3.15   (3)

Chicoree, Reis, vegetarisch

      P1140686 Chicoree halbieren,Strunk entfernen,mit Zitronensaft beträufeln
in der Pfanne anbraten
würzen:Salz,Pfeffer,Chillischote,Salzzitrone
Sahne und Wein angießen alles dämpfen
zum Schluß gehackte Tomaten und Parmesan zugeben

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Ratatouille mit Quinoa,panierter gebratener Fetakäse, vegetarisch

Raqtatouille mt uinoa - 23.3.15   (13)

Ratatouille:
Spitzpaprika,Tomaten,Auberginen.Frühlingszwiebeln
Gemüse mundgerecht schneiden,in der Pfanne in Öl anbraten
mit Weißwein angießen und würzen mit
Salz,Pfeffer,Salzzitronen,Zitronenabrieb,Chilli
Beilage: Quinoa und panierter gebratener Fetakäse

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