Gemüsepuffer-Tsatsiki-Blumenkohlsalat (vegetarisch)

  • Zutaten:
  • Petersilienwurzel-Pastinaken-Kartoffeln-Sellerie-Möhren-Zucchini-Lauch-Zwiebeln-Peperoni-Petersilie-Basilikum-Rosmarin-Dill-Zitronenzesten-Salz-Pfeffer-Ei-Mehl-Muskat
  • Zubereitung:
  • Gemüse Schälen-raspeln-Ei,Mehl (Weizenmehl oder auch Kichererbsenmehl) untermengen -würzen -inder Pfanne langsam braten
  • Diese Puffer wurden mit Weizen- und Kicherbsenmehl gebraten
  • Beilagen:
  • Tsatsiki und Blumenkohlsalat
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Blumenkohl mit weißer Soße-Kartoffel

  • Weiße Soße:
  • Öl und Butter erhitzen-Mehl unterrühren-Brühe aufgießen-Muskat,Salz,Pfeffer-aufkochen
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Linsen-Thunfischsalat–Baguette (pescetarisch)

  • Zutaten:
  • Linsen(es wurden helle und schwarze Linsen verwendet)-Thunfisch (Dose)-Olivenöl-Zitronensaft-Knoblauchzehe-Tomaten-rote Zwiebel-Senf (körniger) Kreuzkümmel-Koriander-Pfeffer-
  • Zubereitung:Linsen kochen -Lauwarm zu Salat verarbeiten
  • Dressing:Olivenöl-Zitronensaft-Senf-Knoblauch-Kreuzkümmel-Koriander-mischen
  • Tomaten würfeln-Zwiebel hacken-Linsen,Zwiebel,Tomate in einer Schüssel mischen-Thunfisdch abtropfen lassen-stückeln und unter die Linsen mengen-etwas Koriander zugeben-Dressing darüber geben-mit Pfeffer abschmecken
  • bei Bedarf kann man:Oliven-Kapern-Nüsse zugeben
  • Baguette dazu reichen
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Linsen-Thunfisch Salat Linsen-Thunfisch (Dose)-Olivenöl-Zitronensaft-Knoblauchzehe-Tomaten-rote Zwiebel-Senf (körniger) Kreuzkümmel-Koriander-Pfeffer-Koriander

Kohlrabigemüse-Ei in der Tasse-Kartoffeln

  • Kohlrabigemüse:
  • Kohlrabi schälen -in kleine Stifte schneiden oder hobeln
  • Kohlrabi in einem Topf mit etwas Öl andämpfen-Sahne zugeben
  • würzen: Salz-Pfeffer-Muskat-einen Spritzer Zitrone
  • die kleingehackten Blätter vom Kohlrabi zugeben
  • Bärlauch und Dill zugeben
  • Ei in der Tasse:
  • Eier aufschlagen-Salz-Pfeffer-feingehackter Bärlauch (aus dem Garten)
  • mit etwas Sahne verquirlen
  • Tassen mit Butter ausreiben-Eimasse einfüllen-nur halbvoll
  • bei Bedarf noch Schinkenwürfel zugeben
  • in der Backröhre 10 Minuten bei 180° backen-dann noch 5 Minuten bei 200° fertigbacken
  • Tassen stürzen
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    • hier wurden die Eier in einer Dampfnudelform gebacken

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Seelachs-Pak Choi-Zucchini-Reis-Salat-Ayran

  • Pak Choi waschen-in der Pfanne andünsten-würzen mit Salz,Pfeffer-Knoblauchzehe und mit Sahne aufgießen-Pfanne schließen und garen
  • Zucchini waschen-längs in dünne Scheiben schneiden-in Öl in der Pfanne braten-würzen mit Salz und Pfeffer
  • Seelachs waschen – mehlen-braten
  • Als Getränk Ayran
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Lachs-Römersalat-Feldsalat-Champignon-Bratkartoffel

  • Zutaten:
  • Lachssteak
  • Öl
  • Weißwein
  • Dill
  • Rosmarin
  • Zitrone
  • Salz-Pfeffer
  • Salate:Feldsalat-Römersalat
  • Champignon
  • Bratkartoffel
  • Zubereitung:
  • In die Pfanne Öl-Zitronenscheiben-Lachs-Wein und Salz und Pfeffer geben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
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Porree-Frikadellen-Pellkartoffeln — Regional und Saisonal

  • Lauch (Porree)
  • Lauch waschen-in Stücke schneiden – in Öl anbraten-gekörnte Brühe und etwas Wasser zugeben-Salz-Pfeffer-Kümmel-etwas Sahne-garen
  • Frikadellen
  • Hackfleisch halb und halb,möglichst Bioqualität
  • eingeweichtes Brötchen
  • Ei
  • Sambal Olek
  • Salz-Pfeffer
  • Kümmel
  • Zwiebeln (kleingeschnitten)
  • alles vermengen und braten – Probestück braten um den Geschmack zu ermitteln
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  • Probestück
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  • Kuriosität
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Der Kühlschrank muß geleert werden

  • Zutaten
  • Fenchel-Tomate-scharfer Paprika-Fenchelsamen-Salzzitrone-Basilikum-Weißwein-Salz-Pfeffer
  • Salatgurke-Sahne-Dill-Salz-PfefferZucker-Zitrone-Ei-Essig-Kartoffeln
  • pochiertes Ei
  • Ei-Essig
  • Zubereitung:
  • Fenchelpfanne
  • Fenchel klein schneiden -in Öl anbraten-Wein angießen-
  • würzen:Salz-Pfeffer-Fenchelsamen
  • kleingeschnittene Tomate und scharfen Paprika zugeben-garen
  • würzen mit Salzzitrone und Basilikum zugeben
  • Gurkensalat
  • Salatgurke schälen-hobeln
  • anmachen mit Sahne-Zitrone-Salz-Pfeffer-Zucker-Dill(kleingehackt)
  • pochiertes Ei
  • Wasser mit einem großen Schuss Essig zum kochen bringen-das Wasser rühren so dass ein Strudel ensteht-ein Ei in eine Kelle aufschlagen und in das Essigwasser gleiten lassenBildBildBildBildBildBildBildBildBildBildBildBildBildBildBild

Buntes Gemüse:Möhre,Rote Bete,Sellerie,Pastinakenwurzel,Petersilienwurzel,Fenchel,Scharfe Paprika,Zwiebel-Knobi (vegan)

  • Zutaten:
  • Möhre,Rote Bete,Sellerie,Pastinakenwurzel,Petersilienwurzel,Fenchel,Scharfe Paprika,Zwiebel-Knobi,Kokosmilch,glatte Petersilie
  • Zubereitung
  • :Gemüse schälen -in mundgerechte Stücke schneiden-(Rote Bete etwas vorkochen)Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten-Gemüse zugeben auch etwas andünsten-etwas Wasser angießen und etwas einkochen-Kokosmilch angießen und garen-abschmecken mit Salz-Prise Zucker-Koriander-Kreuzkümmel-Anrichten und etwas gehackte glatte Petersilie obenauf
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